Ensalada Niciose

ENSALADA NICOISE

2 porciones (c/u: 1 1/2 harinas, 4 carnes, 1 vegetal)

Ingredientes:

    • 3 papas medianas rebanadas
    • 1/4 libra de vainicas frescas
    • 1 filete de atún (8 onzas)
    • 1/3 taza de vinagre de vino blanco
    • 1 1/2 cucharada de jugo de limón
    • 1 1/2 cucharada de mostaza Dijon o mostaza regular
  • 2 tazas de lechuga picada
  • 1 tomate mediano cortado en 8 gajos
  • 1/4 cucharadita de pimienta fresca triturada

Preparación:

Cocinar las papas y las vainicas en agua hirviendo.
Cocinar el filete de atún en un sartén de teflón con aceite en aerosol hasta que esté dorado.
Combinar el vinagre, el jugo de limón y la mostaza en un recipiente como un frasco, para tapar y agitar vigorosamente.
Colocar la lechuga en un recipiente. Escurrir las papas y las vainicas y colocarlas sobre la lechuga. Cortar el atún y colocarlo junto con el tomate sobre la ensalada. Agregar la mezcla de vinagre. Si desea puede espolvorear la ensalada con pimienta fresca triturada.